吉安廚藝尋客味創意料理當大廚 鄉長游淑貞陪學員烹煮客家美味佳餚

吉安廚藝尋客味創意料理當大廚 鄉長游淑貞陪學員烹煮客家美味佳餚

吉安鄉客語傳承從生活飲食文化輕鬆學起, 113年度客庄文藝復興運動推動計畫從吉安客庄品味延伸,繼「食在客庄-共下蒔禾(sii voˇ插秧)」體驗活動之後,續在吉安國小共饗廚房辦理「客語社區營造—土地到餐桌—吉安廚藝尋客味」活動,鄉長游淑貞與學員們穿上圍裙一起動手做客家料理,體驗每道菜餚背後的文化故事與歷史淵源,歡度愉快而別具意義的共饗美味假日。

吉安鄉公所邀請推廣客家料理文化多年的邱春連老師授課,不僅仔細傳授課堂排定的菜餚烹飪技巧,課間隨機分享客味醬料醃製訣竅,從食材的選擇、處理到烹調,毫不藏私,課程主要食材以吉安四寶「吉安米、韭菜、芋頭、龍鬚菜」為主,加入風味十足的麻油雞飯、香嫩軟滑的芋香蒸排骨、清新爽口的黃豆醬炒龍鬚菜、綿密香濃的芋泥千層派以及外酥內軟的韭菜薯餅等菜餚,引導學員們從生澀切菜到掌廚體驗烹煮的流程,體悟珍惜食材、感恩農民辛苦栽種蔬果、米糧的辛勞。

與一般料理研習迥異的是,活動中邱老師還帶領學員透過料理學習客語單字,深入了解每道菜背後的文化故事與歷史淵源。特別是游淑貞鄉長在邱老師協助下,將生平第一次炒龍鬚菜的體驗獻給在場學員,一邊示範炒菜一邊穿插客語心得分享,當色香味誘人食慾的黃豆醬炒龍鬚菜裝盤上桌時,連跟著家長前來的小朋友都穿上圍裙,當鄉長阿姨的小幫手…學員們忍不住說:「感覺自己廚藝進步了!」、「每道菜都很好吃!」…「回去後要做客家料理和家人一起吃」。

吉安鄉長游淑貞表示,吉安鄉擁有三萬三千餘客家人口數,實屬花蓮縣客家人口鄉鎮市比例之冠,也讓吉安成為客家文化重要傳承之地,感謝中央客委會和花蓮縣政府對吉安鄉公所團隊的肯定,公所不僅深入學校,也延伸到社區和日常生活圈,更巧思創新各項客庄文化體驗活動,推廣客家語言文化不餘遺力,盼文化扎根代代相傳。

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